Der Küchenchef empfiehlt: Auf Vorbestellung: Ganze Gans mit einer feinen Orangen-Honig-Kruste dazu hausgemachten Rotkohl, gefüllter Schmorapfel und Kartoffelkloß Gänsebraten: Brust oder Keule auf einer Rotwein-Trüffelsauce, serviert an hausgemachten Rotkohl, gefülltem Schmorapfel und Kartoffelkloß. Die neue Wildkarte: Das beste vom Reh, Wildschwein und Hirsch! Frisch aus regionalen Wäldern Weinempfehlung: Primitivo Salento Visellio IGT 2012 - 15,0% vol. Noten von eingelegten Pflaumen, Johannisbeeren, Heidelbeerkonfitüre, Nelken und Muskatnüssen, die sich mit Anspielungen an Sternenanis, Veilchen und Lakritze abwechseln.
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